Mực cơm xôi

Mô tả sản phẩm

Hotline: 0962 990 550 - 0989 814 590 | Email: toanchien86@gmail.com
Facebook page: Giá Hải Sản | Facebook profile: Hải Sản Toàn Chiến

Chế biến mực trứng

Để giữ mực trứng được lâu,tiện lợi cho mỗi lần sử dụng,chúng tôi thường bảo quản mực trứng bằng thủ pháp cấp đông. Nếu thực hiện cấp đông đúng cách,mực trứng có thể bảo quản trong thời gian lên tới 2 năm mà vẫn đảm bảo chất lượng thực phẩm.

Mực trứng được đánh bắt trong mùa sinh sản nên trong bụng chứa nhiều trứng,số lượng con mực có trứng chiếm đến 60-70%. Theo chuyên gia,mực trứng là Hải Sản rất giàu dinh dưỡng nên cần vô cùng để ý về cách bảo quản để không Bạc tình làm giảm mất chất lượng.

Dưới đây là quy trình cấp đông và chế biến mực trứng như sau:

1. Quy trình chọn lựa mực trứng ngon

Để lựa được mực trứng tươi ngon,nên chọn con mực đầu không bị đứt rời,túi không dập,da sáng óng a óng ánh,mắt trong xanh. Mực trứng ngon nhất phải có trứng,khi chọn mực trứng dùng tay bóp nhẹ thân mực,thấy bụng mực đầy,đuôi mực lòi trứng là được.

2. Cách cấp đông mực trứng

Mực trứng trước khi cấp đông phải được rửa sạch,xếp nguyên con mực vào từng hộp hoặc đóng gói bằng nhiều lớp ni lông. Nên để ý không đóng gói lan tràn thặng dư mực vào một gói,trung bình 10 con mực trứng trên một gói là hợp lý. Sau đó xếp các hộp mực trứng vào ngăn đá của tủ lạnh để bảo quản.

Nhiệt độ bảo quản mực trứng nên để -18 độ C. Với nhiệt độ này,có thể bảo quản mực trứng trong thời gian 2 năm mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng cũng như sự tươi ngon của mực.

Lưu ý:

– Phải thẩm tra hộp và gói bảo quản mực,tránh tình trạng hộp nứt,gói thủng ảnh hưởng đến chất lượng của mực trứng trong quá trình bảo quản.

– Trong quá trình bảo quản mực,nếu mất điện,tủ lạnh không hoạt động,tuyệt đối không mở cửa ngăn đá. Khi có điện trở lại,phải thẩm tra nhiệt độ cho phù hợp.

Đóng gói mực trứng vào các túi trước khi cấp đông.

3. Cách rã đông mực trứng

Khi sử dụng,mực trứng chỉ cần rã đông khoảng 5-7 phút là có thể tiến hành chế biến món ăn. Rã đông đại khái mực trứng vì chỉ cần để mực bớt cứng nhằm xẻ lấy túi mực cho dễ.

Mực trứng tươi không nên chế biến quá kỹ,chỉ cần rửa sạch và hấp nướng nguyên con.

Thân mực trứng nhỏ,mỏng nên đã ngấm nước biển mằn mặn,bởi vậy không nên ướp muối và để ngấm gia vị quá lâu.

chúng ta làm sạch hai con mắt đen ở đầu mực,rút đầu mực ra,lấy sạch túi mực,tránh làm rơi trứng bên trong,rửa sạch lại nhẹ nhõm với nước muối và để ráo nước.

Với loài mực trứng thì không cần bỏ phủ tạng,vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.

Hình ảnh Mực cơm xôi: